无菌软包装谈上
无菌软包装谈(上)
随着人们生活水平的不断提高，人们消费习惯的改变和食物结构的改善，人们健康意识越来越强，乳品对人的益处已被广大消费者越来越认可。中国乳品行业的高速发展，为乳品包装行业带来了机遇。由于我国幅员辽阔、地域差异大，对保鲜要求比较严格的牛奶来说，长距离分销就是一个必须解决的障碍。无菌保鲜包装就是解决这个问题的一种有效方法。无菌包装最大的优点是：在无菌条件下，最大限度地保留原有食品的营养成分和风味。因此，无菌包装形式目前在牛奶包装中得到了广泛的应用。
无菌奶包装的常见形式
在乳制品中，主要采用的无菌保鲜包装形式有以下两种：
一、无菌纸包装
用于无菌纸包装的材料实质上是一种复合材料，是纸、聚乙烯、铝箔、沙林树脂多层复合的纸板，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。无菌纸包装主要有屋顶包、砖形包、枕形包。
二、无菌软包装
无菌软包装使用的材料为铝/塑复合膜，包装形式是袋装，有百利包Prepack和芬包Finpack。主要生产厂商有德国的KF公司、芬兰的ELECSTER公司。
无菌奶包装的优势
无菌包装被定义为一个过程，该过程包括包装材料或容器的灭菌，在无菌环境下灌入商业无菌产品，并形成足够紧密防止再污染的包装容器，比如密封封口。由于产品要求在非冷藏条件下具有长货架期，所以包装也必须提供完全防光和防氧气的保护。“无菌”即意味着产品、包装或其他特定区域中不存在或去除任何的微生物；“密封”用于表示适宜的机械特性，即不使任何细菌进入包装中或更严格地讲，防止微生物和气体或蒸汽进入包装。
一、无菌纸包装的优点：
牛奶的无菌包装是一种技术含量高的灌装形式，不仅可以提高乳品的安全性，还可以扩大产品的销售范围。其优点有：
（1）产品无须任何添加剂，确保对身体无害；
（2）产品能保持原有风味；
（3）产品无须冷藏，即可达到理想货架期。
二、无菌软包装的优点：
（1）包装薄膜成本低廉，只为无菌砖包材成本的五分之一；
（2）可从国内供货商购买包材，较为方便；
（3）污染量少，塑料袋易压平，燃烧后只有水和无毒气体，符合环保包装要求；
（4）包材较轻，减少运输成本；
（5）软包装可用热水浸泡加温，方便饮用。
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